酸奶是以牛奶为原料，经过杀菌后再向牛奶中添加有益菌发酵剂发酵而成的一种乳制品。酸奶因其独特的风味和营养保健价值而深受广大消费者的青睐。现如今，酸奶已经成为男女老少日常生活中一种常见的饮品，超市的货架上各种酸奶产品琳琅满目，各式各样的酸奶吧也风靡全国各地的大街小巷。大家都知道，酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面还扬长避短，成为更加适合人类的营养保健食品。比如，酸奶的发酵过程使牛奶中的乳糖和蛋...

《中国居民膳食指南2022》简介今天，第五版《中国居民膳食指南（2022）》的终于发布了。膳食指南凝结百余名专家智慧， 基于近年来科学研究证据，使用通俗易懂的语言，最直接地指导老百姓在吃吃喝喝方面应该做什么，怎么做更科学，更健康。膳食指南做为国际组织和各国政府政策文件已经有很长的历史。国际上第一部膳食指南正式出台是1968年，我国第一部是1989年。国家居民膳食指南（Dietary Guideli...

特殊医学用途配方食品，简称医用食品，是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品，是不同于普通食品、保健品和药品的新型产品，是需要特殊食物管理的患者在医生指导下进行服用的一类具有特殊食物用途的食品。以下为福建营养学会临床营养专委会主任委员、福建省立医院吕心阳主任的分享：特殊医用配方食品——从标准到临床应用。01FSMP法规出台02...

导 读随着全球老龄化程度日益加剧，阿尔茨海默病(Alzheimer’s disease, AD)等与衰老相关的神经退行性疾病在疾病谱中的位置不断前移。世界卫生组织(World Health Organization, WHO)报告指出, 2015年全球罹患痴呆的人数约为4747万；国际阿尔茨海默病协会(Alzheimer’s Disease International，ADI)预测2030年这一人...

粤营养上周我们推送了肠癌的饮食预防【链接：饮食•肠癌：预防与康复(上）】，今天我们来说说肠癌术后及康复的饮食。//肠癌术后的营养在诊断的肠癌病人中，50%有不同程度的体重丢失，约20%已存在营养不良。《结直肠癌围手术期营养治疗中国专家共识（2019版）》中指出：无论是实施手术治疗、化疗（术前/术后）、以及放疗（术前/术后）的结直肠癌病人, 都需要制定营养治疗计划和进行营养治疗。专业的营养治疗通过调...

世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）发布的2020年全球最新癌症负担数据显示，在2020年中国癌症新发病例中，结直肠癌超过胃癌成为发病人数第二的肿瘤，仅次于肺癌，就癌症死亡人数排序，结直肠癌位列第五，在肺癌、肝癌、胃癌和食管癌之后。可以看出：我国居民结直肠癌发病人数持续增加，已成为发病率最高的消化道肿瘤，但生存情况好于其他消化道肿瘤。 2020年中国癌症新发病例数和癌症死亡例数前十的癌...

镉01镉排放来源：有2个途径▪自然来源：火山、风载颗粒和生物排放。▪人为来源：有色金属生产、固定化石燃料燃烧、垃圾焚烧、钢铁生产和水泥生产。对镉排放总量贡献最大的是垃圾焚烧部门(约20%)，其次是金属生产和公共电力和暖气生产。02人暴露途径▪吸入暴露：在土壤受污染的地区，特别是在车道上覆盖有色金属生产残留物(例如锌灰或炉渣)的地区，室内灰尘可能是镉接触的一个重要和持久的来源。吸烟是镉的另一种来源，...

重金属的密度大于4.5g/cm3，包括金、银、铜、铁、汞、铅、镉、镍、钴、铬等约45种。提到重金属，似乎有点谈虎色变，反应好像是这样子的：其实并不是所有的重金属都对人体有害，如铁、铜、锌、锰、硒、碘等也是人体必需矿物质，不过超过一定量也会造成致命伤害。对人体毒害最大的有5种：铅、汞、铬、砷、镉。➤ 重金属是如何毒害人体的？重金属在环境中具有持久性，难以被生物降解，相反却能在食物链的生物放大作用下，...

上周我们科普了危害健康的重金属——铅（一）本周我们继续来看其他内容↓↓一、铅的中毒机制1. 血液及造血系统：引起红细胞细胞膜破裂从而溶血；干扰血红蛋白的合成。2. 神经系统：使大脑皮质兴奋和抑制过程的正常功能发生紊乱，皮质-内脏调节障碍，周围神经系统传导速度降低；干扰神经系统的功能；外周神经病变等。3. 肾脏：干扰肾小管上皮细胞线粒体呼吸和磷酸化作用；引起进行性肾间质纤维化，肾小管萎缩和细胞增生4...

2021年7月，全球停止使用含铅汽油截至2021年7月，全球任何地方都不再出售汽车和卡车含铅燃料。全球逐步淘汰含铅燃料是多边主义的里程碑，也标志着长达20年消除对人类和地球健康重大威胁运动的结束。不过，要逐步淘汰含铅涂料还需要做更多的工作。截至2021年8月31日，43%的国家已确认对铅涂料的生产、进口、销售和使用实施了具有法律约束力的控制。一、铅从何来？铅是地壳中天然存在的有毒重金属。铅的来源众...

上周我们科普了一钙而论--人体最丰富的矿物质（一）本周我们继续来看其他内容↓↓一、影响钙吸收的因素确定摄入钙量相对容易，但钙在体内的吸收受太多因素影响，如：膳食的成份、体内钙及维生素D的状态、生理状态（包括生长、孕妊、哺乳、性别、年龄等）。植物性食物中的植酸盐、纤维素、草酸容易与钙结合成难溶性的盐，降低钙的吸收；动物脂肪与钙离子结合成皂化物，使钙不易被吸收。膳食中的乳糖、维生素D及某些氨基酸则能明...

在健身减重的膳食中，碳水化合物和脂肪的争论无日无之，但是两方都承认的中间阵营就是——蛋白质是有好的。实际上，现在流行的减重膳食大部分都是高蛋白质膳食。无论从减重、控制血糖还是增肌的角度，蛋白质似乎都是多多益善的。但是，又有另一种声音是蛋白质伤肾，那么蛋白质和肾的关系到底是怎样的呢？蛋白质伤肾是科学事实还是坊间谣言呢？今天西希就来谈谈蛋白质和肾1、高蛋白质——膳食流行的趋势最近西希明显感觉到身边的以...

蛋白质是一种重要的营养素，提到减肥，很多周围的人首先想到的建议就是多吃蛋白质，而同时，蛋白质也是肌肉组织的重要组成部分，所以提到增肌，大家最先想到的仍然是多吃蛋白质。所以很多追求健康的人会有一种蛋白质多多益善的看法。这就涉及到2个问题，1）蛋白质是不是越多越好？2）我们现在吃的蛋白质是多还是少？要回答这两个问题，需要知道蛋白质在体内是如何被代谢和利用的，今天西希就用一篇技术帖来解释上面两个问题，重...

幽门螺旋杆菌相信大家都很熟悉，1983年首次从慢性活动性胃炎患者的胃黏膜活检组织中分离成功，由于在人类胃中持续感染，被认为是最成功的病原体之一。这种细菌在全球的流行率很高，根据最新的统计数据，幽门螺旋杆菌已经在全世界44亿人的胃中占据了一席之地。幽门螺旋杆菌之所以被人所熟知甚至闻之色变，是因为它被认为是诱发消化性溃疡、慢性胃炎、胃黏膜相关淋巴组织淋巴瘤以及胃癌等的主要因素。所以，当人们被检测出幽门...

家属老人家不能正常经口进食，留了鼻胃管出院，在家里喂养，怎么感觉越喂越瘦？你说说看都喂了些什么？每餐多少？每天几次？营养医生家属把食物打碎，每次300ml，每天3次。……营养医生管饲饮食因疾病如吞咽障碍、恶性肿瘤、消化道疾病引起的消化吸收障碍，COPD等，导致不能正常进食，留置胃管或肠管的老年患者，出院后怎样管饲才可以避免越喂越瘦呢？看看粤营养的建议吧。能量充足

尿酸高和痛风在现代社会越来越普遍，大家都知道痛风发作往往和吃有关，所以第一反应就是忌口，谨记高嘌呤食物，但还是见不得尿酸降低，防不住痛风来袭。今天粤营养就和大家聊聊高尿酸血症和痛风到底该怎么吃。一、痛风，离想象中更近 根据《2017年中国痛风现状报告白皮书》显示，我国高尿酸血症患者人数达1.7亿，其中痛风患者超过8000万人，每年仍在迅速增加。痛风患者平均年龄为48岁，并在逐步年轻化。 许...

如果你曾经被诊断出患有黄斑变性、青光眼等眼部疾病，眼科医生可能会告诉你，你所能做的就是密切监测其进展。长期以来，医学界一直认为某些眼科疾病是不可逆转和不可治疗的，或者只能通过外科手术治疗，但新兴的科学研究表明，情况并非如此。眼睛健康似乎也与我们关注的共生微生物有关，我们的眼部有着一些独特的微生物，肠道菌群也可以影响我们的眼睛健康。一些简单的营养和生活方式的改变可能有助于防止视力下降，甚至修复一些眼...

常言道民以食为天，我们每天都要吃饭，我们身体所需的各种营养物质都来自于我们的饮食。随着生活水平的提高，我们对饮食的要求也越来越高了，原来我们要求吃饱就好，慢慢的我们要求吃好，到现在我们要求吃得健康了。确实，我们所吃的食物不仅对我们的身体健康很重要，而且对我们的心理健康也很重要。维持健康需要健康的饮食和均衡的营养。现在我们可以从各种渠道获得各种各样的关于健康饮食的信息，它们大多告诉我们应该吃什么，不...

有个笑话是这样说的：一个花盆掉在大街上,砸伤了三个行人，两人手里攥着已购买的钙片,另一个人手里没有钙片，却攥着准备购买钙片的钱。随着人们生活水平的提高及健康知识的普及，越来越多的人们已开始认识到补钙对身体健康的重要性。因此，补钙也就渐渐成为一种保健趋势或者时尚。一、钙呆在人体哪些地方？